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史丽丽:在坚守与传承中逐梦前行
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      记者 张瑶瑶 

中国象山港网-象山新闻门户网站  洁白柔韧、口感微酸的米馒头,颜色鲜艳、酒香松软的水塔糕,细腻软糯、满嘴清香的麻糍……在史丽丽开设的史家糕点铺里,各色各样的糕点琳琅满目。史丽丽一天的工作从热气腾腾的蒸笼开始。从凌晨3点开始碾米、加料、发酵到上锅蒸一直到下午三四点才结束一天的忙碌。长时间的高温作业下,史丽丽早已是满头汗水,但娴熟的手法丝毫看不出她的疲倦。到史丽丽这代,史家糕点的传承已经到了第四代,销售方式也由客人预订、临街售卖转变为互联网线上销售。在史丽丽看来,传统糕点的美味瞬间无不用心制作,底蕴悠长。

  传统美味走上互联网

中国象山港网-象山新闻门户网站  在一个下雨天,跟着导航找到了史家糕点铺。屋外阴雨绵绵,屋内却是一派忙碌景象。糕点的制作、打包、打印订单……一切在井井有条地进行着,史丽丽和员工们行走的节奏都快了几分。打开蒸笼,热气随即升腾而起,洁白绵软的米馒头在雾气中若隐若现,神秘小巧。

  1988年出生的史丽丽是个直爽的性子,说话中带着几分活泼与朝气,却又显得比比同龄人稍显沉稳、老练。她经营名为“史记糕点”的淘宝店铺已有7年,把象山的米馒头、麻糍、洋糕等传统糕点卖得风生水起。去年,店铺的营业额突破了200万元。

中国象山港网-象山新闻门户网站  从愉快的聊天攀谈中得知,史丽丽家原本就是做手工糕点生意的,史家祖传四代都是手艺人,“我太爷爷、爷爷、父亲,都会做糕点”。最开始的时候,是史丽丽的太爷爷和爷爷在农闲时制作一些客人定制的手工糕点,她的父母将这份手艺传承了下来,自制糕点,在丹西街道拥有了一家小小的糕点铺子。

  而在另一边,作为家中第四代,史丽丽2011年大学毕业后就进入了宁波一家电子商务公司,从事美工设计工作。也许是从小耳濡目染,让史丽丽对糕点的制作产生了浓厚的兴趣,更爱上了这股传统的象山味道。每逢节假日回象山,热情的史丽丽都会带上一些家里的自制糕点与同事们一起分享。因口味佳,她带的糕点经常遭到同事们“哄抢”。“当时是自己比较喜欢吃糕点,就想着给同事们带,想不到传统糕点在这些年轻的同事之间还是非常受欢迎的。”史丽丽说,一来二往,一直得到好评价的糕点给了她开网店的念头。

中国象山港网-象山新闻门户网站  想法很快得到实施,2013年,史丽丽的网店之旅“史家糕点”就这样如火如荼的筹备起来了。史丽丽身上浓烈的电子商务味儿带给传统糕点新的生机,也让日渐稀薄的传统老手艺得到了新生,在同事的推荐以及自己设计相结合的推广下,网店也从几天接两三单发展到一天也能接好几单,有零星的单子就让家人做好发出。慢慢地,这些传统糕点越来越受到欢迎,店铺也从最初的爱心等级迅速成长到钻、冠等级。

中国象山港网-象山新闻门户网站  美味的传递从未停止,2015年年底,单子越来越多,家里人既要制作糕点,填单子,又要打包发货,忙得不可开交。顶着父母的反对,本该在公司正经上班的史丽丽毅然辞了工作,回到象山专心经营起了网店。

中国象山港网-象山新闻门户网站  给传统糕点披上创新外衣

中国象山港网-象山新闻门户网站  早些年,在象山的乡村里,互联网氛围尚且不算浓厚,辞职开网店在老一辈老实巴交的父母眼中是极其不靠谱的事情。帮忙做点心、写单子、打包发货、店铺运营、充当客服……史丽丽一路坚持下来,用她的决心展现着这个年纪的专致和认真。

  纯手工的糕点好吃又健康,但美味也奈何不了时间的沉淀。第二年的夏天,炎热的天气没有给史丽丽停下歇息的机会。面对发霉坏掉的糕点和顾客的持续反映,史丽丽独自承受压力,亏损了也不让顾客失望。

  “那段时间,只要有顾客反映,我就补发,再反映,再补发,感觉好像整个夏天都在不停补发中。”吸取了教训的史丽丽,始终坚持做健康无添加的糕点,哪怕是最艰难的时候,也从没想过要往糕点里添加任何防腐剂。本着以做健康无添加的糕点为前提,她一边自己找资料学习,一边向同行前辈们请教,不断试验改进。最开始的时候,史丽丽采用与象山网购海鲜一样的包装方式——塑料袋、冰袋、泡沫箱保鲜。后来又采用锁鲜盒、泡沫箱包装,在夏天增加冰袋,在不断的改良试验下,即使是高温天气,史丽丽也能放心地将糕点送到顾客手里了。

中国象山港网-象山新闻门户网站  制作间里,近百个蒸笼,近十个炉子,几台真空机,史丽丽每天都与糕点机器打交道。从网购数据显示,史丽丽发现,购买糕点的以年轻人为主。为更加贴合年轻人的喜好和口味,史丽丽在传统糕点的基础上,增加口味,丰富糕点形状和颜色。并结合当下流行的小吃,一次次更换原材料的大米品种,尝试制作,经过家人朋友品尝肯定,上架了许多新口味的糕点。“史家糕点”从最初的十余种点心,演变到现在的六十多种,史丽丽不断将祖辈传下来的技艺与时代融合创造出人们舌尖上的不平凡。

中国象山港网-象山新闻门户网站  食物的传承,恰恰是在最平凡的生活里。不论是一两百单的夏季还是一天三四百单的旺季,忙碌一词从未离身。经营了7年淘宝店的史丽丽,把象山的米馒头、夹沙糕、洋糕等传统糕点卖到了全国各地。

  今年受疫情影响,史丽丽的糕点事业受到了一定影响。原本年底及年初是糕点制作销售的旺季,疫情期间快递停运,工人也无法开工,积压了一部分订单。史丽丽却十分乐观:“还有下半年呢,糕点销售情况一定会好起来的,希望可以实现新的突破。”成功从不亏待那些始终坚持的人,从手到口,从口到心,每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

  非遗传承 任重道远

中国象山港网-象山新闻门户网站  有一千双手,就有一千种味道。祖先的智慧,家庭的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。史丽丽做的,就是让互联网和传统手艺对冲,最终融合实现爆发,传承发扬。

中国象山港网-象山新闻门户网站  “九顷史家传统糕点制作技艺是县级非物质文化遗产,我是非遗传承人,同时我又是互联网人,今天看,这两个身份矛盾而又统一。”史丽丽说,老手艺想在当下这个时代焕发生机很难,最核心的问题是如何适应市场,而淘宝则提供了与市场对接的最好渠道,剩下的就是产品自己,要接受市场的反馈,从而改变自身。她认为,从这个意义上来说,越是古老和传统的东西,越应该接触互联网,因为互联网可以让我们知道,这个传统,到底是不是真的值得存续,如何才能存续,而不是变成博物馆里的标本。

  在史家糕点铺,有这么几样明星产品,成为各个食客味蕾间最流连忘返的滋味。其中销量最高的产品是米馒头。米馒头是在米粉里加酵母粉,使其发酵后再蒸做成的一款点心。口感柔韧又很扎实,醇甜适口,却又带着些酒酿发酵出来的微酸。米馒头历史悠久,据《浙江通志》和《县通志》记载,米馒头最早是由南宋宋孝宗的恩师史浩所创制。史浩的后代史余孙自宁波东钱湖迁入象山九顷村,保留了米馒头祭祖的习俗。如今,逢年过节都要吃米馒头已经成了象山的一个重要传统习俗。米馒头也成为了象山的特色食品,更于2008年被列入了宁波市第二批非物质文化遗产名录,成为九顷以及象山走出去的一张香甜名片。

中国象山港网-象山新闻门户网站  史丽丽说,在过去的几十年到百年间,如米馒头这样保留下来的传统点心其实并不多,反倒是不少西式、日式甜点日渐壮大。传统糕点复刻、追溯乃至传承的价值也远比她想象的要大。“曾有在外地忙于工作的老象山人吃到米馒头,难得吃到家乡的味道,也是他幼时的味道,对于顾客来说仿佛时光穿越了一样。”史丽丽说,彼此间都有感动,她将之命名为传统糕点想要传达的“时光的味道”。

  史丽丽对老手艺的执着,换来了很多人的认可,她积极参加非遗活动,线上有淘宝618的非遗商家活动,线下有传统糕点制作技艺的体验活动,她还不时将活动所得用于慰问资助贫困儿童。

  中国梦·我的梦

中国象山港网-象山新闻门户网站  史丽丽:未来,我希望史家糕点变大,却也能一如既往的优秀。我将继续钻研中式糕点,为万千消费者传递更多中式传统糕点里蕴涵的美。